[English version here – The wine perfumes project]

Lunedì 30 maggio ho tenuto insieme alla sommelier Isis Brunoni (partner del progetto) un laboratorio olfattivo di scoperta dei profumi del vino presso Russiz Superiore di Marco Felluga, a Capriva del Friuli (GO), evento organizzato all’interno di Enjoy Collio Experience del Consorzio Collio (Cormons, GO).

l progetto Profumi del Vino vede il suo avvio con un Master sui Profumi del Vino nel 2017 in collaborazione con AIS Friuli Venezia Giulia e l’Agriturismo Juna (Aurisina, Trieste). Il corso è tenuto da me e Roberto Filipaz, con il supporto di Maddalena Giuffrida di Juna.

Dopo questo percorso che vede l’apprezzamento di circa 60 partecipanti a più sessioni, l’idea di trovare delle corrispondenze sensoriali botaniche con i vini di pregio viene raccolta dall’Associazione Produttori della Ribolla di Oslavia. Durante alcune delle giornate annuali di apertura delle Cantine a giornalisti ed esperti, tengo dei laboratori insieme a Isis Brunoni nei quali esploriamo risonanze olfattive inedite con i vini prodotti ad Oslavia.

Nei laboratori olfattivi vengono proposti aromi botanici che allenino l’olfatto dei partecipanti a cogliere maggiori sfumature nei vini proposti, per poterli degustare in modo più completo e inedito, e per mettere in risalto le qualità dei vini di pregio. Questo permette anche di descrivere l’esperienza in modo più ampio, con un approccio intuitivo ed emozionale, oltre che tecnico e analitico.